Fecha: Inicio de lecciones 09 de mayo
Hora: 8:00 am – 4:00 pm
Sede: Uruca
Módulo 2: Técnicas Avanzadas en Barismo y análisis sensorial
$438.60
Descripción
Formación enfocada en el desarrollo de competencias técnicas y sensoriales para la preparación, evaluación y servicio profesional del café.
Contenidos:
Ciencia sensorial y catación de café
- Percepción de sabores, aromas y texturas.
- Protocolos de catación y evaluación de calidad.
Métodos avanzados de infusión
- Tipos de métodos y características.
- Control de molienda, agua y parámetros.
- Técnicas y recetas de preparación.
Espresso Avanzado
- Teoría y procedimiento estandarizado.
- Ajuste de variables y calibración.
- Evaluación sensorial del espresso.
Arte Latte
- Texturización de leche.
- Aireación, emulsificación y pulido.
- Creación de figuras y presentación de bebidas.
¿A quién está dirigido?
Este módulo está orientado a personas interesadas en continuar su formación en Barismo y desarrollar competencias técnicas y sensoriales avanzadas en la preparación de café. Está diseñado para quienes desean fortalecer su desempeño en entornos profesionales del sector gastronómico y cafetalero, mediante una formación práctica, actualizada y alineada con estándares de calidad de la industria.
Metodología:
Prácticas en ambientes simulados de trabajo.
Trabajo colaborativo y resolución de casos.
Discusión grupal y estudio independiente.
Sesiones virtuales para análisis conceptual.
Evaluaciones:
Observación y listas de cotejo.
Instrumentos estandarizados.
Evaluaciones ponderadas (100%).
Nota mínima de aprobación: 70%.
Debe tener aprobado el Módulo 1, o bien, haber realizado la nivelación de poseer el Certificado por el ICAFE del Curso Básico de Barismo
